Pflaumenkuchen

Pruimen, ze zijn er nog net. Lekker! Wij hebben inmiddels de laatste pruimen uit oma's tuin gehaald en daarmee deze heerlijke Pflaumenkuchen gebakken. 

Pflaumenkuchen is van oorsprong een Duits recept en kent honderden varianten. Deze variant is lekker makkelijk. De kwarkbodem is heerlijk luchtig en niet zo zwaar. En de kruimeldeeglaag bovenop, zorgt voor een lekker krokantje. Traditioneel wordt deze cake op een vierkante bakplaat gebakken, maar in een ronde is het net zo lekker!

Deegbodem:

100 g. volle kwark

3 el. melk

4 el. olie

1 ei

75 g. suiker

½ pakje bakpoeder

200 g. meel

Vulling:

500 g. pruimen, ontpit en in kwarten

Kruimeldeeg:

150 g. meel

100 g. bruine suiker

7 g. vanillesuiker

80 g. zachte boter

Doe alle ingrediënten voor de deegbodem in een kom, en mix deze tot een glad deeg.

Verdeel het deeg daarna over de bodem van een ingevette ovenschaal.

Leg vervolgens de pruimen hierop (schilletje naar onderen).

Kneed vervolgens de ingrediënten voor het kruimeldeeg snel tot een kruimelig deeg en verdeel dit over de pruimen.

Schuif het geheel in een voorverwarmde oven van 170 graden en bak in ca. 45 minuten goudbruin en gaar.

Boterkoek

Ken je dat? Dat je onverwacht bezoek krijgt en niks lekkers in huis hebt? En dan ook nét alle winkels dicht zijn? 

Wanhoop dan niet, want dan is boterkoek je redding! Dit recept is echt perfect, er volgens mij niets simpeler en sneller te maken, dat ook nog zó lekker is. Het duurt namelijk nog geen half uur, voordat je deze koek helemaal kant en klaar in je handen hebt. En ook de ingrediënten zul je waarschijnlijk gewoon in huis hebben. Bovendien is het een absoluut foolproof recept. Geen gedoe met mixen in meerdere delen. In één keer mixen, in de vorm, bakken en klaar! 

Nog beter aan dit recept? Je kan de boterkoek na het bakken ook invriezen!  Zo grijp je nooit meer mis, maar heb je altijd wat klaarliggen. 

En het allerbeste? De smaak! Ik ben echt dol op boterkoek, vooral als deze nog een beetje smeuïg is :) Dus ik zou zeggen, genoeg gepraat, maken dit! 

125 g. bloem

110 g. boter

44 g. basterdsuiker

64 g. suiker

Rasp van een halve citroen

18 g. geklutst ei (bewaar de rest  van het ei om af te strijken!)

Mespuntje zout

Eventueel: halve amandelen ter decoratie.

Verwarm de oven voor op 190 ˚C.

Doe ondertussen alle ingrediënten bij elkaar in en mix tot een glad beslag.

Vet een vorm in en strijk het beslag hier gelijkmatig over uit.

Als je wilt kan je de bovenkant nu nog versieren. Maak decoratieve groeven met een vork of leg nootjes in een mooi patroon neer.

Met het resterende geklutste ei strijk je de bovenkant af. Je hebt niet al het ei nodig! Een dun egaal laagje is voldoende, anders krijg je boterkoek met een laagje ei erop en je wilt alleen maar wat glans, geen omelet. 

Bak de boterkoek circa 14 minuten in de oven. Let op: hoe dunner je hem uitsmeert, hoe korter de baktijd wordt! Laat daarna nog minimaal 15 minuten afkoelen, voordat je de koek uit de vorm haalt. 

Voor deze hoeveelheid 'beslag' gebruik ik een ronde vorm van 19 cm. doorsnede. Voor mijn vierkante vorm van 22x22 cm. maak ik een dubbele hoeveelheid beslag. In dat geval wordt de baktijd ook iets langer.