Wanhoop dan niet, want dan is boterkoek je redding! Dit recept is echt perfect, er volgens mij niets simpeler en sneller te maken, dat ook nog zó lekker is. Het duurt namelijk nog geen half uur, voordat je deze koek helemaal kant en klaar in je handen hebt. En ook de ingrediënten zul je waarschijnlijk gewoon in huis hebben. Bovendien is het een absoluut foolproof recept. Geen gedoe met mixen in meerdere delen. In één keer mixen, in de vorm, bakken en klaar!
Nog beter aan dit recept? Je kan de boterkoek na het bakken ook invriezen! Zo grijp je nooit meer mis, maar heb je altijd wat klaarliggen.
En het allerbeste? De smaak! Ik ben echt dol op boterkoek, vooral als deze nog een beetje smeuïg is :) Dus ik zou zeggen, genoeg gepraat, maken dit!
125 g. bloem
110 g. boter
44 g. basterdsuiker
64 g. suiker
Rasp van een halve citroen
18 g. geklutst ei (bewaar de rest van het ei om af te
strijken!)
Mespuntje zout
Eventueel: halve amandelen ter decoratie.
Verwarm de oven voor op 190 ˚C.
Doe ondertussen alle ingrediënten bij elkaar in
en mix tot een glad beslag.
Vet een vorm in en strijk het beslag hier
gelijkmatig over uit.
Als je wilt kan je de bovenkant nu nog versieren.
Maak decoratieve groeven met een vork of leg nootjes in een mooi patroon neer.
Met het resterende geklutste ei strijk je de
bovenkant af. Je hebt niet al het ei nodig! Een dun egaal laagje is voldoende,
anders krijg je boterkoek met een laagje ei erop en je wilt alleen maar wat
glans, geen omelet.
Bak de boterkoek circa 14 minuten in de oven. Let
op: hoe dunner je hem uitsmeert, hoe korter de baktijd wordt! Laat daarna nog
minimaal 15 minuten afkoelen, voordat je de koek uit de vorm haalt.
Voor deze hoeveelheid 'beslag' gebruik ik een ronde vorm van 19 cm. doorsnede. Voor mijn vierkante vorm van 22x22 cm. maak ik een dubbele hoeveelheid beslag. In dat geval wordt de baktijd ook iets langer.
